騰玄房

冷凍物ではない生の豚骨を使い、丸１日以上煮込んで作られた白濁スープと、紅ショウガ、アサツキ、ゴマ、ニンニク、高菜などの薬味がベストマッチ。

スープは、こだわりの白濁スープ。このスープに合わせられるのが、特注の細いストレート麺。札幌では少数派の組み合わせをじっくり味わいたい。

店データ

住所	：	札幌市豊平区平岸3条9丁目
営業時間	：	11:30～21:00（スープがなくなり次第終了）
定休日	：	定休日なし
主なメニュー	：	味噌ラーメン、塩ラーメン、醤油ラーメン（各600円）など
その他	：	12席

蛾次郎

札幌ラーメンを食べて、満足できなかった店主が、札幌で開いた九州ラーメンのお店。たっぷりのゲンコツと鶏ガラを煮込んで作られたスープは、まろやかで絡みつくようなコクの白濁スープで、九州ラーメンの本場を知る店主ならではの味だ。4～5日寝かせてから使うコシの強い細麺との相性も良く、黒豚のバラ肉を使ったチャーシューが花を添える。

店データ

住所	：	札幌市中央区南6条西6丁目
営業時間	：	19:00～翌4:00（スープがなくなり次第終了）
定休日	：	日曜日
主なメニュー	：	味噌ラーメン、塩ラーメン、醤油ラーメン（各800円）など
その他	：	14席