らーめん たか

濃厚なスープで京都で爆発的な人気を誇っている店の関東進出第一号。本店とは若干味を変え、老若男女に受ける味に調整されており、ここから関東をせめて行くのだという戦略を感じさせる。京都直送の薬味がポイント。

13湯麺 南流山店

「かずさんとんみん」のスープは昨今の濃厚なスープとはあえて逆方向を追求した逆張りの一手。ひたすら淡く、自らの五感を駆使して、秘められた老鶏のエッセンスを探り当てる、インスピレーション満載の一杯だ。

ラーメンハウス中島

煮干使いの妙味を堪能するならここしかない。こちらも大勝軒の流れを汲む関東スタイルバリバリのラーメンが特徴だが、煮干ベースのスープにジャガイモで甘みをもたらしているところがポイント。量が多いのもうれしい。

長八

麺打ちを覚えるために蕎麦屋で修行した経験を持つ店主。さすが、長八の手打ち麺は、昔ながらの大衆食堂といった店構えからは及びも付かない抜群のクオリティだ。切れ者の奥さんが接客をこなす、そつのない店。