支那そばや

本鵠沼に堂々と「支那そばや」と銘打たれた実直な店。絵に描いたような頑固マスターの方針で、禁煙、私語禁止、携帯禁止、強い香水お断りと、禁止事項の多い店だ。全国から厳選された素材がハイレベルに融合しており、王道にして最上級のラーメンが食べられる。

大ちゃん

家系ラーメンをストレートに受け継いだ大和の「大ちゃん」。店主の庭山氏は吉村家で修行を重ねた直系のフォロワー。豚骨ベースに鶏ガラをしっかり効かせたバランスの取れた味が人気の秘訣。鶏ガラの色で味の仕上がりが見えるという、スープの鬼だ。

中村屋

ラーメン界のアンファンテリブル。店主の中村氏はなんと22歳でこの店をオープンしたラーメン界の新生だ。わずか4ヶ月の研究で編み出された味は、開店直後にマニアたちの度肝を抜いたという。オリジナルの香り油が決め手だという。

博多一番

相模大野で真の博多ラーメンを打ち出し続ける。かつて首都圏で受け入れられた博多ラーメンの多くは、本来の姿ではない東京向けの味だった。その状況を打破すべく、味もにおいも博多長浜そのままで勝負する、ハードコア博多スタイルだ。