バカうまぶっちぎりラーメン マルバ

再帰的にバカっぽさ抜群の店名も、本人は大真面目。店主は食通であれば知らぬ人はいない有名フレンチ店で料理人のキャリアを積んだ人物。その知識と技術、そしてラーメンへの熱い情熱がこめられたラーメンが食べられる。

博士ラーメン 本店

怪しい、怪しすぎる。店名もさることながら外観、内装ともにオフビートでゆるゆるなこの店だが、その邪推を裏切る見事なラーメンを食べさせてくれる。なんと医学博士の家族が味と栄養面を研究しているというから驚く。正真正銘の「博士ラーメン」だ。

黒門 千葉本店

店主はなんとかつて幕内上位で活躍した琴別府。そんな過去の名声に驕ることなく、謙虚な姿勢でラーメンづくりに邁進している。もっとも優れていると考える熊本ラーメンを基本に、自家製のニンニク油を活かした味がすばらしい。

元祖一条流　がんこ十三代目

黒く塗りつぶされた外観と吊るされた牛骨こそが「がんこ系」の特徴だが、こちらは真逆といってもよいウッディなウエスタン調。敬虔な「がんこ」信者として、ラーメンそのものには確固たる信念が感じられる、筋の通った味だ。